Потому что в пылу сражения, особенно конного, вероятность, что кто-то обратит внимание на наличие груди у кирасы или не захочет наносить удар, даже если заметит, не так уж велика, а наличие лишних выпуклостей на кирасе при этом довольно серьезно уменьшает ее защитные свойства. Одно из важных качеств латного доспеха - то, что удар, где возможно, соскальзывает в сторону, за счет чего импульс приходится не под прямым или близком к прямому углом к доспеху, за счет чего урон самой броне и внутренним органам меньше. На картинке не худший вариант "грудастого" доспеха по сравнению с тем, что иногда рисуют (с точки зрения практичности, не эстетики), он достаточно гладкий, но наличие груди все равно позволяет наносить удары в район солнечного сплетения, большая часть импульса которых будет уходить внутрь доспеха. Человек в таком подвергается большой опасности. Ну и да, хоть я и согласен с комментатором выше, что патриархальный мир был устроен сложнее, я отчасти согласен и с Гертрудой: целенаправленно выдавать себя за женщину во время сражения с целью смутить оппонента показалось бы окружению странненьким. Особенно потому, что это было бы бессмысленным: женщин, если они участвовали в сражениях, жалели ничуть не больше, чем мужчин. Если бы она была в такой броне, ее бы попытались взять живьем, но не потому что женщина, а потому что могла себе позволить такую броню - а значит, за нее можно получить выкуп (с мужчинами в латных доспехах поступали так же). Таким образом, выгода от обманки околонулевая, а свою функцию подобный доспех выполнял бы хуже.

Уууу, сука, сосмыслом...