Пища богов

Любите ли вы шакшуку, как люблю её я?

Сугубо мое исполнение данного блюда

Луковицу мелко режем и отправляем на сковородку обжариваться до золотистого цвета. Масло я использую максимально без запаха - из виноградных косточек, рекомендую.

Пока обжаривается лук, режем мелким кубиком 2-3 томата и 1 сладкий перец. По готовности лука приобщаем к нему вышеполучившуюся смесь. На большом огне прожариваем это все вместе пару минут. Потом разгребаем в центре сковороды немножко места и выкладываем туда большую ложку томатной пасты (я иногда использую готовый томатный соус для пасты)

Даем пасте/соусу немножко обжариться и перемешиваем всё. По желанию добавляем острый зеленый перец.

Добавляем сахар, приблизительно десертную ложку (как и в любое блюдо с томатами). Соль, перец по вкусу. Обязательно свежемолотую зиру, на худой конец тмин. Лично я еще добавляю щепотку хмели-сунели для насыщености вкуса.

Перемешиваем и тушим на медленном огне минут 40, добавляем кипяченую воду по мере надобности. Овощи должны хорошенько протушиться, чтоб не хрустеть на зубах. Консистенция перед забрасыванием яиц должна быть приблизительно такой, чтобы при формировании ложкой лунки, лунка затягивалась секунд за 5-8. Перед закладкой яиц (или в процессе тушения) пробуем на специи, корректируем если надо.

Как только смесь готова, делаем ложкой лунки и разбиваем в них яйца. Далее готовим на маленьком огне без крышки до желаемой консистенции яиц. В идеале - желток должен остаться жидким.

Готовое блюдо можно перед подачей посыпать по желанию кинзой либо петрушкой.